Corsi di pasticceria- Fette Perfette on the road

Fette Perfette on the road è un progetto che portiamo avanti insieme io e il mio prezioso collaboratore, pasticciere, cioccolatiere e panificatore Ilario Righetto.
Proponiamo principalmente laboratori e lezioni “volanti” di pasticceria e cioccolateria.

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Se hai una location da proporre contattami pure!
https://fetteperfette.com/chi-sono/contatti/

A presto!!!!

 

corsi passati

IL BRUNCH con la PASTA SFOGLIA – Maggio 2015
presso DIETROLANGOLO – Saint Christophe (AO)

Permettetemi un pizzico di orgoglio e lasciatemi dire quanto sono contenta dei nostri corsi. Si impara davvero tanto, i nostri programmi sono sempre molto ricchi in contenuti.

Per esempio ieri come pasta sfoglia abbiamo realizzato preparazioni dolci e salate. Tra i dolci, croissant sfogliati, kranz, allumettes, foglie di palma. Tra i salati, quiche agli spinaci, salatini al parmigiano, salatini ai würstel, vol au vent e pizzette.
Grazie al nostro chef Ilario Righetto, sua moglie Maria, nonchè preziosa collaboratrice, Erminia, e tutte le corsiste che ci seguono e che sono sempre di più!

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CIOCCOLIAMOCI – Aprile 2015
presso COMPERIOR -VIAGGIO IN ITALIA di Sant’Ambrogio di Torino

Eccoci per il primo corso a tema cioccolato in un laboratorio che tratta proprio il cioccolato per business.

Abbiamo imparato a preparare la ganache, a temperare il cioccolato, abbiamo preparato tartufi, praline, cioccolatini, cioccolatini ripieni, ricoperti…
……e abbiamo mangiato 🙂 🙂 🙂

Grazie a tutti per aver partecipato ai nostri corsi …e grazie come sempre al nostro chef Ilario Righetto!!!!

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LA PASTA FROLLA – Marzo 2015
presso DIETROLANGOLO di Saint Christophe (AO)

Un nuovo corso che come sempre è stato molto vario e assortito.

Abbiamo preparato la mia cheesecake versione tedesca con il quark e una crostata con crema e frutta fresca, più tante crostatine per le corsiste.

Dopodichè siamo passati ai frollini, e quindi occhi di bue, gli scacchi, i viennesi, gli ovis mollis e le paste di meliga.

Complimenti alle corsiste e un grazie a Ilario! Senza di lui….

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I DOLCI AL CUCCHIAIO – Marzo 2015
presso DIETROLANGOLO di Saint Christophe (AO)

Quanto mi piace organizzare i corsi di pasticceria! E poi con uno chef preparato come Ilario, tutto diventa più semplice.

I dolci al cucchiaio è stato il tema di questo golosissimo corso.
Un ricchissimo programma:
Profitterol e quindi Pâte à choux – Crema pasticcera – Ganache al cioccolato – Panna montata
Panna cotta e quindi Caramello
Tiramisu (con metodo di pastorizzazione delle uova) e quindi Pan di Spagna – Pâte à bombe
Zabajone
Crema catalana

Le corsiste sono state brave e creative. Grazie alla prossima!!!!!

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IL LIEVITO NATURALE– 2 giornate Febbraio 2015

presso DIETROLANGOLO di Saint Christophe (AO)

Con Ilario questa volta abbiamo organizzato 2 giornate propedeutiche per la preparazione di pane, focacce, pizze ecc con il lievito naturale.

Nella prima giornata abbiamo imparato a generare il LN sia con il sistema con starter che senza starter, fare i rinfreschi, mantenimento, tempi di maturazione. Abbiamo preparato la focaccia.

Nella seconda giornata, oltre a sciogliere dubbi e difficoltà incontrate dopo la prima giornata, abbiamo preparato il pane pugliese, tipo Altamura, ciabatta, e una focaccia dolce.

Corso superimpegnativo, le corsiste sono state grandiose!!!!!!! grazie!!!!

Immagini della 1a giornata:

 

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Immagini della 2a giornata:

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CIOCCOLIAMOCI – Novembre 2014
presso DIETROLANGOLO di Saint Christophe (AO)

Con il mio fidatissimo chef Ilario Righetto abbiamo organizzato un bel pomeriggio per imparare a lavorare il cioccolato.
Abbiamo temperato il cioccolato fondente, preparato la ganache, tartufi e praline in vari gusti, cioccolatini ripieni e da ricoprire.
Grazie a tutti i partecipanti!!!!!!!!

 

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