Biscotti morbidi al limone

L’ispirazione a prepararli invece mi è venuta leggendo da qualche parte il celebre canto di J.W. Goethe del 1795 “Kennst du das Land, wo die Zitronen blühn?…” ovvero conosci il paese dove fioriscono i limoni?…

A me una frase così evoca calore, colore, cielo sereno, lo scorcio di un panorama marino, raggi del sole che si fermano sui muri e che si infilano nelle finestre quando le trovano aperte, profumo di pulito, cesti di frutta, farfalle che si rincorrono, un prato fiorito, bambini che giocano, una tovaglia a quadri, un vassoio di biscotti morbidi al limone.

Io li ho fatti così:

Ingredienti:
100 gr. d burro
110 gr. di zucchero
1 uovo
la buccia di un grande limone grattugiata
il succo di mezzo limone
250 gr. di farina
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Ho montato molto bene il burro con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema spumosa. Ho aggiunto l’uovo, la scorza del limone grattugiata e il succo, quindi la farina setacciata con il lievito, più un pizzico di sale.

Poiché l’impasto ottenuto è abbastanza molliccio, l’ho passato in abbattitore FRESCO per rassodare velocemente.

Dopodichè ho formato delle palline che ho rotolato nello zucchero a velo e le ho disposte nella teglia. Le ho infornate a 180° per una decina di minuti. Nel forno si sono gonfiati un pochino e sulla superficie sono spuntate delle piccole crepe.

Appena fuori dal forno subito in abbattitore FRESCO con la funzione di abbattimento rapido! una ventina di minuti ad abbattitore già in temperatura a circa 3-5°C è sufficiente.

Ma che cariiiiiiniiiii!!!!!!!!!!!!!! e troppo buoni questi biscotti morbidi al limone ^____^!!!!!!!!!!!!!!

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