Torta di mele al caramello con pasta sfoglia

Ma tu guarda cosa può nascere da una serie di imprevisti.
Sì, questa torta nasce da alcune circostanze non in programma. Avevo acquistato un rotolo di pasta sfoglia al supermercato in un momento di poca fantasia e l’ho aperto e foderato una tortiera con l’intenzione di infornare una torta salata con i carciofi per la cena. Le nostre gallinelle … non hanno prodotto, quindi niente torta salata, di conseguenza ho messo in frigo la teglia foderata per il giorno dopo.
Il giorno dopo c’erano le uova ma i carciofi saltati in padella non c’erano più, li avevamo mangiati la sera precedente. Quindi? Avevo letto da qualche parte una ricetta sulla panna al caramello che mi intrigava, e ovviamente non l’ho trovata, ma ho provato a farla come vi spiego qui sotto. Infine, nel cesto della frutta avevo 2 mele….

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia
50 gr di zucchero
60 gr di acqua
200 gr di panna
2 mele
1 uovo
1 bustina di gelatina in polvere (tortagel va benissimo)

Procedimento:
Ho foderato una teglia con la pasta sfoglia.

Ho preparato il caramello nel seguente modo: in un polsonetto ho messo a bollire lo zucchero con 30 gr di acqua, e nel frattempo in un pentolino a parte ho fatto bollire la restante acqua. Quando l’acqua con lo  zucchero hanno iniziato a caramellare ho aggiunto gradatamente l’altra acqua bollente e l’ho lasciata evaporare. Dopodichè  ho aggiunto la panna e ho spento il fuoco. Ho aggiunto l’uovo e l’ho sbattuto per bene con una frusta a mano.

Nel frattempo ho acceso il forno a 200°.

Ho affettato sottilmente le mele e le ho disposte a raggiera sopra il disco di pasta sfoglia. Una volta finita questa operazione ho versato sopra la salsa di panna al caramello ed ho infornato per circa 45 minuti.

Durante la cottura ho preparato la gelatina con 3 cucchiai rasi di zucchero e l’ho distribuita sulla superficie della torta una volta estratta dal forno e intiepidita.

Velocissima da preparare. Rimane molto sottile quindi malgrado la presenza della panna e della pasta sfoglia va benissimo anche come dopo pasto. Totale?

Spaz-za-ta-vi-a!!!!!!!!!!!!!!